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    CJ Now

    【植物計劃】“植”享輕松“食”光,植物肉餃子這次也真香了

    近兩年,植物基產品在全球飲食市場逐漸有了上升的態勢,成為當下食品領域的熱點詞。在自古以來就有素食習慣的中國,植物基也迎來了新的市場機會,從燕麥牛奶到植物雞塊,用植物蛋白替代動物蛋白、以人工植物制品取代動物制品的生活方式和消費趨勢,開始走進中國公眾的視野。

    但這場飲食界的“綠色旋風”并不單純只是一時的新潮,在消費環境、消費理念及未來趨勢等因素的影響下,植物基正在走上一條快速發展的新賽道。


    源自植物,綠色天然

    作為植物基產品中的重要一環,植物肉,就是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料,采用化學分離的方式,從原料中提取出植物蛋白,之后再經過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟,最后才形成的“肉類代餐”。這種高效獲取蛋白質方式的產生一方面是出于對節能環保的考慮,根據牛津大學數據網絡平臺Our World in Data提供的數據可知,不同食物產生的碳排放差距顯著,其中肉類產生的碳排放是蔬菜類的10-200倍1,以植物蛋白為主的肉類替代品相對來說消耗的資源更少,因而獲得了資本市場以及環保主義者的青睞。

    除了低碳,植物肉相較于動物肉的另一優勢在于低膽固醇和低反式脂肪酸,以1包輕食泡菜王餃子作為參考,熱量約336kcal(千卡),低于兩個約260g的鱷梨(445kcal)。對于“無肉不歡”的食客們來說,既滿足了大口吃“肉”的愿望,也獲得了美味安心的體驗。

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    植物計劃,應運而生

    隨著近年植物基成為新消費熱寵,各類產品開始層出不窮。必品閣bibigo也積極布局新領域,在去年年末推出了植物性食物品牌“PlanTable(植物計劃)”,進軍植物基市場?!癙lanTable”是由植物的“Plant”和餐桌的“Table”組合而成,意為“100%的植物美味”,它的第一款系列產品就是“必品閣植物計劃王餃子(原味/泡菜)”,并在正式投放市場之前,首先在自家的網絡購物商城“CJ THE MARKET”上架,取得了不錯的反響。

    此次必品閣bibigo植物肉餃子進入中國市場,推出輕食泡菜王餃子和韓式什錦菜王餃子兩種口味。為了使餃子更具風味,在餡料的使用上,王餃子“植物計劃”系列加入了泡菜、卷心菜、豆腐、粉條、大蔥5種食材以及植物油。另外在口感方面,通過技術解決了因蔬菜水分過多而導致口感不佳的問題。最關鍵的一點是,王餃子“植物計劃”系列中特別添加了CJ集團領先的生物技術所研發的獨特風味調味料—— “TasteNrich”,“TasteNrich”以玉米淀粉為主要原料,無化學添加劑,既不會掩蓋原料本身的風味,也能夠提升產品味道的豐富感。正是這些因素打造出濃郁鮮香、獨具風味的王餃子“植物計劃”。

     

    低碳環保,擁抱未來

    正是出于對環保與美味的追求,使必品閣bibigo不斷推陳出新、精益求精,以創新精神探索新領域。另一方面,必品閣bibigo將繼續積極參與到植物基產品的開發與研制中,努力推出更美味、更安心、更多樣的產品。讓消費者在日常生活中,通過便捷的途徑擁抱新型的可持續生活方式,讓消費者在每一口的“治愈”中,感受食物帶來的“正向反饋”,品嘗生活的美妙滋味。


    參考資料:

    1. J.POORE, T. NEMECEK, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 987, (2018).

    2. 植物基,為何成為新消費熱寵?NBS新品略,2021年10月26日, https://m.thepaper.cn/baijiahao_15058244

    3. 植物基食品行業發展趨勢及市場現狀分析,中國產業研究院,2022年3月28日,https://www.chinairn.com/hyzx/20220328/174303975.shtml

    2022.04.08